Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto. La reapertura marca el comienzo de un nuevo capítulo para el establecimiento, descrito en un comunicado como algo que ocurre “no como un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”.
La decisión de reabrir se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Bajo la nueva estructura, Redzepi seguirá siendo propietario y asumirá el papel de director creativo. Según la nota de prensa del restaurante, se centrará en “liderar y desarrollar proyectos creativos, mientras se aparta por completo de las operaciones diarias, que pasan a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del restaurante serán Mette Brink Søberg, directora de I+D; Pablo Soto, chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, consejera delegada. De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, mientras que Søberg cuenta con más de una década en el lugar. Soto está en Noma desde 2017, iniciando como becario, pasando por Noma México y ejerciendo como jefe de cocina desde 2023.
Un comunicado firmado por Jenny Löfgren señaló que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, ocurría algo igual de importante: “dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
